ข้าวเกรียบปากหม้อ | แบ๋งก๋วน อาหารเวียดนาม

Be Sociable, Share!

เมื่อเอ่ยถึงอาหารเวียดนาม หลายๆคนคงจะต้องนึกถึงเมนูแหนมเนือง (ภาษาเวียดนามจริงๆ ออกเสียงว่า “แนม-เหนือง”) เป็นอย่างแรก แต่จริงๆแล้วอาหารเวียดนามที่อร่อยและขึ้นชื่อยังมีอีกหลายเมนู และนอกจากนั้น เราๆท่านๆต่างก็รู้กันดีว่าอาหารเวียดนามนี่ ขึ้นชื่อนักในเรื่องของผักและสมุนไพรนานาชนิด รู้อย่างนี้แล้ว หากมีโอกาสก็น่าจะลองหาอาหารเวียดนามมาทานเพื่อสุขภาพกันนะคะ ต้องขอชี้แจงก่อนนะคะ เหตุผลที่อยากจะแนะนำอาหารเวียดนามเหลือเกิน เพราะว่าผู้เขียนเองมีเชื้อสายเวียดนามอย่างแรง (ร้อยเปอร์เซ็นต์เลยค่ะ) บ้านเกิดก็นู่นเลย จังหวัดหนองคาย เลยอดไม่ได้ที่จะนำเสนอของดีของอร่อยของบ้านเกิดเมืองนอน เอาล่ะ พล่ามมาเยอะละ เราไปดูเมนูอร๊อยอร่อยกันดีกว่า

ข้าวเกรียบปากหม้อ หรือ “แบ๋งก๋วน”

อาหารเวียดนาม

อาหารเวียดนาม ข้าวเกรียบปากหม้อ

เมนู แรกนี้ อยากจะนำเสนอเมนูโปรดของเราเอง นั่นก็คือ ……ข้าวเกรียบปากหม้อ หรือ “แบ๋งก๋วน (ภาษาเวียดนาม)” นั่นเอง เมนูนี้ทานง่าย อร่อย เด็กทานได้ผู้ใหญ่ทานดี ตั้งแต่จำความได้ แม่ก็มักจะซื้อไอ้เจ้าข้าวเกรียบปากหม้อนี่ล่ะมาให้ทานเป็นอาหารเช้า สมัยก่อนราคาถูกมาก ห่อนึงสิบบาทเอง ส่วนมากแม่ค้าจะใช้ใบตองเขียวๆที่เช็ดสะอาดแล้วมาใช้ห่อเจ้าข้าวเกรียบปาก หม้อ พอเปิดห่อใบตองที่มัดด้วยตอกเส้นเล็กๆออกมา จะพบว่ามีเจ้าข้าวเกรียบปากหม้อตัวโตๆอวบๆ ตั้งห้าถึงหกตัว นอนเรียงกันอยู่ในห่อ ส่วนน้ำจิ้มที่มาคู่กันนั้นก็รสชาติอร๊อยอร่อย ถึงแม้ภายนอกจะดูใสๆ แต่รสชาตินั้นเช้ากันได้ดีทีเดียว ใครชอบผ็ดมากๆก็ใส่น้ำพริกสดมากหน่อย แต่แม่ค้าส่วนมากจะถามก่อนว่าแยกพริกมั้ย แค่นี้เด็กๆก็ทานได้สบายมากไม่ต้องกลัวว่าจะทานเผ็ดไม่ได้

เห็น ท่าทางดูน่ารับประทานแบบนี้ กรรมวิธีการทำไม่ได้ง่ายเลยนะ หินทีเดียว หินตั้งแต่ขั้นตอนการทำแป้งขาวๆแล้ว มาหินอีกทีก็ตอนละเลงน้ำแป้งขาวๆบนหม้อต้มน้ำเดือดที่ขึงด้วยผ้าขาวบางนั่น ล่ะ จะไม่ให้ยากได้ยังไงคะ ละเลงแรงไปแป้งก็เละ ละเลงช้าหรือเบาไป แป้งก็ขาดเป็นรู เราเองก็เคยลองมาครั้งสองครั้ง เละเทะไม่เป็นท่าเลย ทั้งๆที่คุณแม่เนี่ยก็เคยขายเจ้าข้าวเกรียบปากหม้อที่ว่ามาก่อน แม่เคยเล่าให้ฟังว่า สมัยก่อนน่ะ ขายถูกมาก ห่อละสองสามสลึง ยังไม่มีใครซื้อกินเลย สมัยนี้ขายในกรุงเทพเป็นร้อย คนยังแห่กินกัน

ปกติ แล้ว ถ้าในพื้นที่ (หนองคาย) ตามตลาดจะมีร้านขายข้าวเกรียบปากหม้อหลายเจ้าทีเดียว แต่ไม่ใช่ทุกเจ้าจะอร่อยและมีสูตรและไส้เหมือนกันหมดนะคะ สูตรใครก็สูตรใครสิ แป้งหนาบ้าง บางบ้าง ไส้จืดบ้างเค็มบ้างก็ว่ากันไป แต่โดยส่วนตัวเลยเราชอบแบบที่แป้งบางๆและไส้เยอะๆเหมือนจะแตกออกมา ยิ่งถ้าใส่มีหอมเจียวบางๆมาด้วยนะ สุดยอด แต่จะสุดยอดมากไปกว่า ถ้าทานข้าวเกรียบปากหม้อคู่กับหมูยอ ใช่ค่ะ อ่านไม่ผิดหรอก หมูยอจริงๆ อร่อยมากถ้าทานคู่กัน

และเพื่อเป็นการกระตุ้นความอยากอาหารของผู้อ่าน วันนี้เราก็มีภาพของข้าวเกรียบปากหม้อมาให้ชม

อาหารเวียดนาม

แถม ท้ายนิดนึง นอกจากข้าวเกรียบปากหม้อแล้ว คุณยังสามารถนำเจ้าข้าวเกรียบปากหม้อที่ว่าเนี่ย มาแปลงร่างเป็นพิซซ่าเวียดนาม หรือ “แบ๋งดา ว่อ แบ๋งก๋วน” ได้อีกด้วย แค่เพียงเอาข้าวเกรียบปิ้งแผ่นกลมมาวางรอง ก่อนที่จะนำเอาแป้งข้าวเกรียบปากหม้อมาวางทับข้างบน ตามด้วยเครื่องเคียงและไส้ ปิดท้ายด้วยหอมแดงเจียวกรอบๆ ส่วนน้ำจิ้มก็ใช้ด้วยกันได้เลย แค่นี้คุณก็ได้เมนูพิซซ่าเวียดนาม หรือ “แบ๋งดา ว่อ แบ๋งก๋วน” แล้ว อร่อยไปอีกแบบ หลายคนยังไม่เคยลองทานหรอกค่ะ เพราะว่าสูตรนี้เค้ามีขายแค่ในพื้นที่ ฉะนั้น ไปเที่ยวหนองคายกันค่ะ ไปทานของอร่อยๆในราคาประหยัดๆ แล้วเที่ยวชมหนองคาย เมืองอบอุ่นแห่งลุ่มน้ำโขงอันสงบสุขของเรา

รูปจาก http://webboard.thaigramophone.com

Be Sociable, Share!

Peter

ไม่ยอมแพ้ต่อโชคชะตา และเชื่อว่า "เราเลือกเกิดไม่ได้ แต่เราเลือกที่จะทำดีได้" ปัจจุบันทำงานสาย Digital Marketing และ E-commerce ชอบท่องเที่ยวเพื่อหาประสบการณ์และอยากแบ่งปันความรู้ในกะลาของตนเองแก่ชาวโลก ขอบคุณทุกท่านที่เข้ามาเยี่ยมชม Blog เล็ก ๆ แห่งนี้

More Posts - Website